Najważniejsze w skrócie
- Dezynsekcja w hotelu musi być dyskretna i zmieścić się między wymeldowaniem a zameldowaniem gości.
- Kuchnia w lokalu i hotelu podlega rozporządzeniu (WE) nr 852/2004, które w załączniku II, rozdział IX, pkt 4 wymaga procedur kontroli szkodników.
- Po zgłoszeniu pluskiew hotel od razu wyłącza pokój ze sprzedaży i zleca oględziny tego pokoju oraz pokoi po obu stronach, nad nim i pod nim.
- Pokój hotelowy po pluskwach oraz pokoje sąsiednie sprawdza się jeszcze przez dwa do trzech miesięcy, bo nieliczna populacja długo pozostaje niewidoczna.
- Na prusaki w kuchni hotelu i restauracji MIXTUM stosuje żele i pułapki, które nie wymagają zamykania lokalu, a wizyty planuje poza godzinami pracy kuchni.
Dezynsekcja w hotelu ma dwa wymagania, których zwykle nie ma w zakładzie: musi być dyskretna i zmieścić się między wymeldowaniem a zameldowaniem. W restauracji, hotelu, stołówce i firmie cateringowej szkodniki pojawiają się w czterech miejscach: w kuchni, w magazynie suchym, na zapleczu z ogródkiem i w pokojach hotelowych. Program DDD dla takiego obiektu obejmuje wszystkie te strefy. Prowadzimy go tak, żeby nie przeszkadzać gościom, i zapisujemy tak, żeby protokół odpowiadał na pytania inspektora sanepidu. Poniżej znajdziesz informacje, które szkodniki pojawiają się w danej strefie, czego wymagają przepisy, co zrobić po zgłoszeniu pluskiew i jak wygląda program.
Gdzie w lokalu i hotelu szukać szkodników
| Strefa | Szkodniki | Co sprawdzić |
|---|---|---|
| Kuchnia i zmywalnia | prusaki, rzadziej karaczan wschodni, myszy | komory silników chłodziarek, zmywarka, szafki pod zlewem, puszki elektryczne, szczeliny przy blatach |
| Magazyn suchy | mole spożywcze, chrząszcze w mące i kaszach, myszy | otwarte opakowania, dolne półki, przestrzeń pod regałem, daty dostaw |
| Zaplecze, rampa, śmietnik | myszy, szczury, ptaki | szczelina pod drzwiami dostaw, zamknięcie pojemników na odpady, porządek przy wiacie |
| Ogródek i taras | gołębie, wróble | resztki na stolikach, gniazda nad wejściem, markizy i parasole |
| Pokoje hotelowe | pluskwy, pod dachem obrzeżek gołębi | szwy materaca, zagłówek, rama łóżka, listwy przy łóżku |
| Łazienki, pralnia, piony | rybiki, mrówki faraona | wilgoć, fugi, przejścia rur, ścieżki mrówek wzdłuż instalacji |
Opisy gatunków z tabeli i wskazówki, jak je rozpoznać: prusak, mysz domowa, mól spożywczy, rybik cukrowy, mrówka faraona i obrzeżek gołębi.
Czego wymaga sanepid od lokalu i hotelu
Kuchnia lokalu i hotelu podlega rozporządzeniu (WE) nr 852/2004. Poza ogólnym wymogiem procedur kontroli szkodników (załącznik II, rozdział IX, pkt 4) rozporządzenie zawiera wymagania, które inspektor sprawdza wzrokowo. Pomieszczenia mają umożliwiać zwalczanie szkodników (rozdział I, pkt 2 lit. c). Okna otwierane na zewnątrz mają mieć tam, gdzie to potrzebne, siatki przeciw owadom, łatwe do zdjęcia i umycia (rozdział II, pkt 1 lit. d). Magazyn odpadów ma być w miarę potrzeby chroniony przed dostępem zwierząt i szkodników (rozdział VI, pkt 3). Cały obiekt, razem z pokojami, korytarzami i pralnią, podlega też art. 22 ust. 1 pkt 2 ustawy z 5 grudnia 2008 r. o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób zakaźnych u ludzi: właściciel, posiadacz albo zarządca nieruchomości ma zwalczać gryzonie, insekty i szkodniki.
W kuchni inspektor zagląda tam, gdzie nie sięga codzienne sprzątanie: pod zmywarkę i za piec, do szafek pod blatem, na dolne półki magazynu suchego, pod drzwi dostaw. Pyta, kto w lokalu odpowiada za szkodniki i co zrobiono po ostatnim zdarzeniu. Dokumenty, które inspektor chce zobaczyć przy szkodnikach, zebraliśmy w artykule o dokumentacji DDD.
Pluskwy w pokoju: co zrobić po zgłoszeniu gościa
Pluskwy przyjeżdżają w bagażu gości i nie świadczą o brudzie, ale hotel, który zareaguje źle, przeniesie je do kolejnych pokoi. Kolejność działań wynika z listy kontrolnej dla hoteli, którą publikuje Uniwersytet Purdue:
- Wyłącz pokój ze sprzedaży od razu, także gdy zgłoszenie nie jest potwierdzone.
- Pościel i tekstylia zapakuj w szczelne worki i zostaw je w pokoju do czasu oględzin. Niczego nie wynoś luzem.
- Przenieś gościa do pokoju, który nie sąsiaduje ze zgłoszonym, i sprawdź ten pokój przed zakwaterowaniem.
- Zleć oględziny pokoju i pokoi sąsiednich: po obu stronach, nad nim i pod nim. Zabieg wykonuje się we wszystkich pokojach, w których są pluskwy.
- Zapisz zdarzenie: datę, numer pokoju, kto przyjął zgłoszenie, co znaleziono, co zrobiono i kiedy pokój wrócił do sprzedaży.
- Sprawdzaj pokój i pokoje sąsiednie jeszcze przez dwa do trzech miesięcy, bo nieliczna populacja długo pozostaje niewidoczna.
Podstawą ochrony jest przeszkolona obsługa pięter. Pokojowa, która przy zmianie pościeli ogląda szwy materaca i zagłówek, zauważy pluskwy wcześniej niż gość. Zabieg w pokoju zwykle łączy metody chemiczne z termicznymi, na przykład parę na materacach i meblach tapicerowanych. Sposób dobiera się do wyposażenia pokoju.
Jak wygląda program dla lokalu i hotelu
Program zaczyna się od przeglądu obiektu i mapy urządzeń: stacje deratyzacyjne na zewnątrz i przy śmietniku, pułapki mechaniczne i lepowe w kuchni i magazynie, pułapki feromonowe na mole w magazynie suchym. Wizyty planujemy poza godzinami pracy kuchni, a na prusaki stosujemy żele i pułapki, które nie wymagają zamykania lokalu. W hotelu dochodzą okresowe oględziny wybranych pokoi i procedura na zgłoszenie pluskiew, uzgodniona z recepcją i obsługą pięter. Przy ogródkach i zapleczach dobieramy zabezpieczenie przed ptakami do miejsca, w którym siadają i gniazdują. Zakres opisujemy na stronie ochrona przed ptakami.
Każda wizyta kończy się protokołem w PestScan z mapą urządzeń, wynikami i zaleceniami dla kuchni, więc na kontrolę pokazujesz panel, a nie segregator. Jeśli prowadzisz kilka lokali albo hoteli, każdy obiekt ma własną mapę i protokoły w tym samym układzie. Szczegóły usług opisujemy na stronach deratyzacja i dezynsekcja.
